Marek Kowalski
Szef kuchni
Absolwent prestiżowej szkoły kulinarnej w Paryżu, z doświadczeniem w restauracjach z gwiazdkami Michelin. Jego pasją jest łączenie techniki z emocją. Specjalizuje się w daniach degustacyjnych.
Precision Gastronomy Lab w sercu Warszawy.
Restaurant Plate to nie tylko restauracja – to przestrzeń, w której rzemiosło kulinarne spotyka się z architektoniczną dyscypliną i subtelną geometrią kasyna. Nasze dania są komponowane jak rzeźby, a wnętrze jak stół do gry. Zapraszamy do doświadczenia, które angażuje wszystkie zmysły.
Zarezerwuj stolikNasza historia
Restaurant Plate narodziła się z fascynacji precyzją – zarówno w kuchni, jak i w architekturze. Założyciele, para pasjonatów z Warszawy, po latach pracy w najlepszych restauracjach Europy postanowili stworzyć miejsce, które połączy ich miłość do gastronomii z estetyką futurystycznego studia.
Inspirowała nas kopenhaska scena fine dining, japońska precyzja i geometria kasyn. Chcieliśmy, aby każdy element – od talerza po linię na podłodze – był przemyślany i tworzył spójną opowieść. Tak powstała przestrzeń przy ulicy Marszałkowskiej 115, w której gość jest uczestnikiem starannie zaprojektowanego doświadczenia.
- 2021 Otwarcie restauracji
- 2022 Wyróżnienie w przewodniku kulinarnym
- 2023 Rozbudowa przestrzeni o prywatną salę
Filozofia kulinarna
Precyzja jako fundament
Każde danie w Restaurant Plate jest wynikiem setek godzin testów. Traktujemy kuchnię jak laboratorium – ważymy, mierzymy, kontrolujemy temperaturę i teksturę, aby osiągnąć powtarzalną doskonałość. Stosujemy techniki sous-vide, fermentacji i precyzyjnej obróbki termicznej, a każdy element na talerzu ma swoją rolę i jest umieszczony z intencją.
Geometria smaku
Inspirujemy się geometrią stołu do gry: kompozycje na talerzu są asymetryczne, ale wyważone, z wyraźnymi liniami i punktami skupienia. Kolor kobaltu pojawia się jako akcent, a oranż jako moment zaskoczenia. Używamy talerzy o nietypowych kształtach, często z ceramicznymi liniami, a dania projektujemy z myślą o fotografii i doświadczeniu wizualnym.
Sezonowość i lokalność
Współpracujemy z lokalnymi dostawcami z Mazowsza, aby zapewnić najświeższe składniki. Warzywa i zioła pochodzą z ekologicznych upraw w promieniu 50 km, a mięsa i ryby od sprawdzonych, etycznych hodowców. Menu zmienia się wraz z porami roku, ale zawsze zachowuje nasz charakterystyczny styl.
„Gotowanie to gra, w której stawką jest emocja gościa. My gramy o najwyższą wygraną – niezapomniane doświadczenie.”
Zespół
Anna Kowalska
Szefowa sali i sommelierka
Odpowiedzialna za gościnność i dobór win. Wierzy, że obsługa to sztuka równowagi między uwagą a dyskrecją. Posiada certyfikat sommeliera WSET i pasjonuje się naturalnymi winami.
Piotr Nowak
Architekt wnętrz
Zaprojektował przestrzeń Restaurant Plate. Jego wizja łączy surowość betonu z ciepłem orzecha i połyskiem aluminium. Inspiruje się modernizmem i geometrią.
Architektura wnętrza
Wnętrze Restaurant Plate zostało zaprojektowane jako sekwencja architektonicznych płaszczyzn: połyskujące powierzchnie, geometryczne stoły i subtelne detale inspirowane ruletką i blackjackiem. Każdy element ma swoją funkcję i znaczenie. Materiały – porcelana, grafit, kobalt, aluminium i orzech – tworzą spójną, chłodną paletę, a linie na podłodze przypominają układ stołu do gry.
Wartości
Precyzja
Każdy detal ma znaczenie – od temperatury podania po kąt ułożenia sztućców.
Jakość
Wybieramy tylko najlepsze składniki i nie idziemy na kompromisy.
Gościnność
Gość jest w centrum uwagi; obsługa jest dyskretna, ale zawsze obecna.
Innowacja
Nie boimy się eksperymentować, szanując tradycję.
Doświadczenie gościa
Od momentu przekroczenia progu, gość jest prowadzony przez starannie zaplanowaną podróż: powitanie w holu z widokiem na otwartą kuchnię, następnie przejście do sali głównej, gdzie geometryczne stoły i subtelne oświetlenie tworzą intymną atmosferę.
- Powitanie: szef sali wita gości i prowadzi do stolika.
- Menu degustacyjne: 7-9 dań, opcjonalnie z paringiem win.
- Pożegnanie: drobny upominek – czekoladka z logo.
Zarezerwuj stolik
Dołącz do nas i doświadcz Precision Gastronomy Lab na własnej skórze. Zarezerwuj stolik online lub skontaktuj się z nami telefonicznie: +48 22 391 6842. Adres: ul. Marszałkowska 115, 00-102 Warszawa, Poland.
Zarezerwuj teraz